食パンとくるみパン

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食パン11/20

室温:17度~18度
湿度:58%~62%
焼成:210度 48分
一次:約19時間30分
二次:約3時間20分
パチパチはなし。またしても二次発酵で生地が破れた。空気が入らないように成型のときは気をつけたけれど、うまくいかなかった。食パンも奥が深い。

くるみパン11/20a
室温:17度~19度
湿度:59%~62%
焼成:200度 27分
一次:約20時間20分
二次:約3時間10分
久しぶりのくるみパン。下の写真は近くから撮ったもの。いつもと同じ焼き時間なのに、今回は焼き色が薄い。毎回同じようにやっても出来上がりが違う。これがパンをつくるときの楽しみのひとつ。
くるみパン11/20b
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