食パンとカンパーニュ

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カット食パン

室温:20度~22度
湿度:62%~64%
焼成:210度 48分
一次:約10時間
二次:約2時間10分
パチパチはなし。また二次発酵で少し生地が破れてしまった。

カットカンパーニュ

室温:20度~23度
湿度:62%~62%
焼成:200度 27分
一次:約11時間20分
二次:約2時間10分
写真では分からないけど、焼き上がりが三角っぽくなってしまった。成型のときに失敗があったのでしょうが、コツがいまひとつ分かりません。

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